Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 4
  • 100 cc air kelapa
  • ¼ sdt soda kue
  • 5 buah bawang putih,dihaluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • garam dan gula merah menurut selera
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  • Rebus ayam bersama air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak.  Tambahkan air bilamana perlu.  Tiriskan dan dinginkan.
  • Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering).  Angkat.
  • Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.
  • Hidangkan dengan  sambal ayam goreng kalasan

Sambal Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

  • 10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar
  • 1 buah tomat, direbus
  • 6 buah bawang merah kecil
  • 50 cc air kaldu ayam
  • 3 sdt gula jawa
  • ½ sdt garam
  • 3 sdm minyak sayu

Cara Membuat:

  • Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
  • Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
  • Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.