Posts from the ‘Ayam’ Category

Resep Chicken Steak with White Wine Sauce

Resep Chicken  Steak with White Wine Sauce

Bahan-bahan:

2sdm olive oil
4 potong steak dada ayam atau pork
125ml white wine
125ml kaldu ayam (kalo gue pakenya kaldu sayur)
50gr butter
2 sdt parsley cincang

Cara membuat:

Panaskan olive oil, lalu masukkan daging steak, bolak balik sampai kecoklatan, angkat, sisihkan
Masukkan white wine ke pan yang sama yang tadi buat goreng steak, stir sampai mendidih
Masukkan kaldu ke didihan white wine, stir lagi sampai mendidih
Masukkan butter ke campuran white wine – kaldu, stir sampai butter meleleh
Masukkan parsley cincang, aduk sebentar, angkat, tuang diatas daging steak
Sajikan dengan kentang kukus dan sayuran sesuai selera

Advertisements

Chicken Grilled With Black Beans and Rice

Chicken Grilled With Black Beans and Rice


INGREDIENTS

2 tablespoons olive oil
1 tablespoon butter
1 cup diced onion
1 cup diced bell peppers, red, yellow, and green
3 medium cloves garlic, finely minced
1 cup brown rice
1 teaspoon Cajun seasoning
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
2 cups chicken broth
1 can (15 ounces) petite diced tomatoes, drained
1 can (15 ounces) black beans, drained
1 cup fresh or frozen corn kernels
1 tablespoon fresh chopped parsley
4 to 6 boneless chicken breast halves
Light balsamic vinaigrette
1 tablespoon honey
Dash cayenne pepper
Juice of 1 lime

DIRECTIONS

Wash chicken and pat dry.

In a food storage bag, combine the chicken, vinaigrette, honey, cayenne, and lime juice. Marinate for 2 to 4 hours.

Heat olive oil and butter over medium heat; add onion and sauté until tender.

Add diced peppers and garlic. Continue simmering until tender. Add the rice, Cajun seasoning, pepper, salt, and chicken broth. Bring to a simmer; cover and simmer over low heat for about 12 minutes, until most of the liquid is absorbed. Add a little more chicken broth or water if needed. Add the black beans, tomatoes, corn, and parsley. Continue cooking until rice is tender, about 10 minutes longer.

Grill the marinated chicken over hot coals for about 10 to 12 minutes on each side, or until cooked through. The time will depend on thickness. Juices will run clear when pierced with a fork.
Serve grilled chicken with the rice with black beans.

sumber: homegrill.blogspot.com

Steik Ayam Merica hitam

Steik Ayam Merica hitam

Bahan:
2 buah data ayam fillet, potong dua bagian
Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
2 butir telur, kocok lepas
100 gr tepung panir kasar

Bahan saus:
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm tepung terigu protein sedang
500 ml air kaldu ayam
60 gr saus barbaque
1-1/2 sdt ayam
2 sdt gula pasir
2 sdm margarin untuk menumis

Bahan pelengkap:
Kentang mini, goreng
Brokoli, rebus

Cara membuat:
1. Lumuri ayam degan 1 sdm kecap inggris, 1/2 sdt merica bubuk dn 1 sdt garam. Diamkan 30 menit
2. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang
4. Saus: tumis bawang bombay dan merica hitam sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
5. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan saus barbeque, garam dan gula pasir. Masak sampai kental.
6. Sajikan steak ayam dengan saus dan pelengkap.

catatan:
sangrai merica sebelum ditumbuk agar aromanya lebih tajam

sumber: dapuhu.blogspot.com

Pelecing Ayam

Pelecing Ayam

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung yang muda dibekakkan
  • 2 buah jeruk limau
  • 50 ml minyak goreng
  • 1 sdt gula pasir
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

  • 7 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt terasi
  • 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

  • Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit. Kemudian dibakar hingga 3/4 matang.
  • Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat.

Ayam Pedas Berkecap

Ayam Pedas Berkecap

Bahan:

1 ekor ayam dibersihkan dan gaul dengan garam dan kunyit simpan 1 jam

1 mangkuk kismis dikisar/ dirajang

1 mangkuk air asam

2 sendok besar kecap cair

2 sendok besar kecap pekat

¼ cawan gula

Digiling halus :

15 buah cabe kering

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 inchi halia/ jahe

1 inchi lengkuas

Caranya:

  1. Ayam digoreng kering
  2. Tumis bumbu bumbu digiling halus tambahkan kismis, aduk hingga rata
  3. Tambahkan kecap cair, kecap pekat, gula, air asam, garam secukupnya
  4. Selanjutnya masukkan ayam
  5. Biarkan bumbu meresap ke ayam dan ayam kering.
  6. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Ayam Masak Habang

Ayam Masak Habang

ayam masak habang

ayam masak habang


Bahan:

  • 1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian
  • 1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
  • 3 sdm kecap manis
  • 5 buah tomat dipotong 8 bagian
  • 50 ml minyak goreng untuk menumis
  • 2 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 buah cabe merah
  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt nasi putih

Cara Membuat:

  • Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit
  • Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental

Ayam Kari Korma

Ayam Kari Korma’

Bahan Bahan :

Ayam potong sesuai selera

Kentang dipotong dan goreng kering

Santan Kental

Bawang Bombay diiris kasar

Bumbu Kari Korma’

Dihaluskan :

Bawang Merah

Bawang Putih

Halia/Jahe

Lengkuas

Caranya :

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi
  2. Masukkan bumbu korma’ dan air aduk hingga rata
  3. Masukkan ayam, dan tutup kuali/ presto, biarkan bumbu meresap ke ayam.
  4. Setelah ayam empuk, masukkan santan dan aduk agar santan tidak pecah
  5. Masukkan bawang bombay, aduk dan angkat.
  6. Hindangkan dengan potongan kentang goreng.

Ayam Goreng Mbok Berek

AYAM GORENG MBOK BEREK I

Bahan :

  • 1 ayam yg gemuk dan muda
  • 8 bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ibu jari langkuas
  • 4 lembar daun salam
  • garam secukupnya
  • air kelapa
  • minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

  1. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
  2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.

Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Ayam Goreng Kalasan 2

Ayam Goreng Kalasan Keringan


Bahan :

  • 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 batang Serai
  • 1 sdm Munjung tepung sagu
  • 1/2 sdt Baking powder
  • 1/2 sdm Garam
  • 500 ml Air putih
  • 400 ml Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

  • 7 siung Bawang putih
  • 7 siung Kemiri
  • 3 cm Kunyit
  • 1 sdm Ketumbar


Cara membuat :

  • Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
  • Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
  • Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
  • Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
  • Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan

Ayam goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 4
  • 100 cc air kelapa
  • ¼ sdt soda kue
  • 5 buah bawang putih,dihaluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • garam dan gula merah menurut selera
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  • Rebus ayam bersama air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak.  Tambahkan air bilamana perlu.  Tiriskan dan dinginkan.
  • Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering).  Angkat.
  • Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.
  • Hidangkan dengan  sambal ayam goreng kalasan

Sambal Ayam Goreng Kalasan

Bahan:

  • 10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar
  • 1 buah tomat, direbus
  • 6 buah bawang merah kecil
  • 50 cc air kaldu ayam
  • 3 sdt gula jawa
  • ½ sdt garam
  • 3 sdm minyak sayu

Cara Membuat:

  • Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
  • Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
  • Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.