Posts from the ‘pedas’ Category

Sambal Plecing

Sambal Pelecing

Bahan:

10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
1 buah tomat ukuran sedang
3 cm terasi bakar
50 ml minyak goreng
3 siung bawang putih
½ sdm garam
½ sdt gula pasir
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuatnya:

Rebus cabe merah, cabe rawit dan tomat dengan sedikit air hingga matang. Angkat dan buang airnya. Ulek rebusan cabe dan tomat, tambahkan terasi, garam, bawang putih dan gula pasir. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sambal hingga harum. Angkat dan taburi dengan perasan air jeruk limau.

Tips: enak dihidangkan dengan rebusan sayuran.

Sambal ayam goreng kalasan

Sambal Ayam Goreng Kalasan

Bahan:
5 sdm minyak goreng
3 sdt gula jawa
50 ml air kaldu
½ sdt garam

Haluskan:
10 buah cabai merah, buang bijinya & direbus
1 bh tomat, direbus
6 bh bawang merah

Cara membuatnya:
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam. Masukkan kaldu, masak dia tas api kecil hingga keluar minyak. Angkat hidangkan

Ayam Pedas Berkecap

Ayam Pedas Berkecap

Bahan:

1 ekor ayam dibersihkan dan gaul dengan garam dan kunyit simpan 1 jam

1 mangkuk kismis dikisar/ dirajang

1 mangkuk air asam

2 sendok besar kecap cair

2 sendok besar kecap pekat

¼ cawan gula

Digiling halus :

15 buah cabe kering

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 inchi halia/ jahe

1 inchi lengkuas

Caranya:

  1. Ayam digoreng kering
  2. Tumis bumbu bumbu digiling halus tambahkan kismis, aduk hingga rata
  3. Tambahkan kecap cair, kecap pekat, gula, air asam, garam secukupnya
  4. Selanjutnya masukkan ayam
  5. Biarkan bumbu meresap ke ayam dan ayam kering.
  6. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Ayam Bakar Pedas

Ayam Bakar Pedas
 
Bahan:
4 potong daging paha ayam bagian atas
 
Bumbu, aduk rata:
1 sdm minyak sayur
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt mustard Dijon
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdm kecap asin
½ sdt garam
 
Cara membuat:
 
 
Buang tulang dan kulit ayam. Iris daging ayam melebar lalu pukul-
pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih.
 
Lumuri potongan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 
menit.
 
Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering kedua sisinya 
dan matang.
 
Angkat. Sajikan hangat.

Sambal Coto Makasar

Sambal untuk Coto Makasar

Bahan :

· 5 sdm minyak goreng

· 4 buah Cabe merah

· 10 buah Cabe rawit

· 3 butir Kemiri

· 4 sdm Tauco

· 1 sdt Garam

· 4 buah Bawang merah

Cara Membuat :

· Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.