Posts from the ‘Resep kue basah’ Category

Kuliner khas kota Bandung yang wajib dibeli untuk oleh-oleh Bandung

Anda pasti sering berkunjung ke Bandung, apalagi jika anda tinggal di kota2 yang bersebelahan dengan kota sejuta kuliner ini. BAndung sering disebut sebagai Surganya Kuliner, kenapa? Karena memang sangat banyak sekali ragam makanan dan minuman enak dan unik di kota ini.

Jutaan pengunjung kota bandung selalu memenuhi kota ini pada saat akhir pekan, yang dicari di Bandung apalagi selain Fashion dan kulinernya. Nah untuk anda yang pernah atau ingin berkunjung ke Bandung, ada beberapa makanan wajib dijadikan oleh-oleh dari kota Bandung. Diantaranya

1. Batagor

batagor-riri-oleholehbandung

batagor-riri-oleholehbandung

Banyak penjual batagor di Kota Bandung, tetapi ada beberapa yang cukup kondang seperti Batagor Riri (Jl. Burangrang), Batagor Abuy (Jl. Lengkong Besar), Batagor Darto (Simpang Dago), Batagor Kingsley (Jl. Veteran) dan sebagainya. Jika ingin membawa batagor untuk oleh-oleh keluarga dirumah, anda dapat memintanya menggoreng setengah matang agar lebih awet.

2. Tahu

tahu tauhid oleh oleh bandung

tahu tauhid oleh oleh bandung

Nah penganan yang satu ini juga enga boleh terlewatkan, Tahu juga menjadi kuliner khas dari kota Bandung. Yang cukup populer adalah Tahu Tauhid yang letaknya berada di Lembang, tahu disini beda dari tahu yag lain, dari teksturnya yang lembut, aromanya yang khas juga rasanya yang gurih. Anda bisa membeli tahu disini dalam kondisi mentah atau belum digoreng.

3. Pisang Bolen

bolen kartika sari bandung

bolen kartika sari bandung

Kuliner yang satu ini sangat lezat apalagi dijadikan oleh-oleh untuk keluarga anda. Pisang bolen di kota Bandung ini sangat banyak sekali yang menjajakannya sebagai oleh-oleh.

Tetapi yang cukup favorit untuk dijadikan buah tangan oleh pengunjung dari luar kota bandung adalah Pisang Bolen Kartika Sari yang terletak di jalan Dago, jalan kebon kawung, jalan antapani, dan maih banyak lg. Rasa gurih pisang dan kejunya kental sekali. Varian yang banyak dicari adalah Bolen Isi Durian..lazies

4. Kue kering / Cookies

black gouda cookies nituty khas bandung nituty-cookies-outlet-bandung

Akhir-akhir ini banyak oengunjung yang berwisata ke kota Bandung dengan tidak lupa membawa buah tangan berupa kue kering atau biasa kita sebut cookies. Cookies di kota Bandung itu rasanya beda dari yang lain, lebih gurih dan banyak variasi rasanya.

Salah satu yang terpopuler yaitu Nituty Cookies yang terletak di jalan jakarta antapani bandung, Kue kering dengan brand Nituty Cookies ini  menjadi salah satu kuliner wajib untuk dijadikan oleh-oleh. Walaupun kue kering identik dengan kuliner idul fitri, tetapi ternyata sekarang ini kue kering sudah menjadi kuliner khas cemilan sehari hari dari kota Bandung.

Varian yang terkenal dari Nituty Cookies ini yaitu “Black Gouda Cookies” keju Belanda yang dibalur Coklat, rasanya..yummyyyy

menurut mimin sih yang satu ini wajib dicoba kalo ke bandung.

http://www.nitutycookies.com

5. Brownies kukus

Resep-Brownies-Kukus-Amanda-Spesial

Apalagi brownies kukus yang terkenal selain Amanda Brownies, sudah suatu kewajiban untuk anda yang berkunjung ke Bandung mampir dulu ke Outlet Amanda Brownies yang outlet pusatnya berada di jalan rancabolang soekarno hatta Bandung.

Jadi tunggu apa lagi, Yukk liburan ke Bandung buat beli kuliner wajib tersebut.. serbuuuuu..

rajaresep.com

Advertisements

Risotto

Risotto


100 gram Daging dada ayam, dipotong kotak 1 cm

550 ml Kaldu ayam

2 sdm Mentega

1 buah Bawang Bombay, dicincang halus

2 siung Bawang putih, dicincang halus

400 gram Beras

100 gram Jamur kancing, dipotong-potong

2 sdt Garam

30 gram Keju parmesan

1 sdm Peterseli cincang


Cara Membuat:

1. Didihkan kaldu, sisihkan.

2. Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai layu.

3. Tambahkan beras, aduk rata. Masukkan ayam.

4. Tuang 150 ml kaldu, masak sampai meresap

5. Tambahkan 150 ml kaldu, masak diatas api kecil dan panci ditutup. Sesekali diaduk. Tambahkan sisa kaldu sedikit-sedikit sampai nasi matang.

6. Masukkn jamur dan garam. Aduk rata.

7. Taburkan keju dan peterseli cincang, aduk sampai matang lalu sajikan panas.

Klappertart Kukus

Klappertart Kukus

Bahan:

200 gram Kelapa muda, dikeruk

600 ml Susu cair

225 gram Gula pasir

¼ sdt Garam

65 gram Tepung maizena

2 Kuning telur

3 sdm Rhum

50 gram Kenari, cincang kasar

125 gram Kismis

Cara Membuat:

1. Aduk sedikit susu dengan kuning telur. Tambahkan sisa susu, gula, garam, dan maizena. Rebus sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan campuran susu. Masak lagi sampai meletup-letup. Angkat.

2. Masukkan kelapa, kenari, kismis. Aduk hingga menyebar.

3. Tuang rhum, aduk rata.

4. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin.

5. Kukus 30 menit.

Tips: Kalau lebih suka di oven, klappertart resep diatas bisa diselesaikan dengan cara di oven sambil direndam dengan air.

www.nitutycookies.com

Karamel Kopi Kukus

Karamel Kopi Kukus

50 gram Gula Pasir

100 ml Air Panas

50 gram Margarin

¼ sdt Garam

2 sdm Susu Kental Manis Cokelat

2 sdt Kopi Instan

4 butir Telur

1 sdt Emulsifier

100 gram Gula Pasir

125 gram Tepung Terigu Protein Sedang

15 gram Susu Bubuk

½ sdt Baking Powder

Cara Membuat :

1. Karamel: Gosongkan gula pasir. Tuang air panas. Aduk sampai larut.

2. Masukkan margarin, garam, susu kental manis cokelat, dan kopi instan. Aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

4. Masukkan campuran caramel. Aduk rata.

5. Tuang di loyang tulban diameter 20 cm yang dioles tipis minyak.

6. Kukus 20 menit dengan api sedang.

Brownies Forest Kukus

Brownies Forest Kukus

Bahan:

125 gram Tepung Terigu protein sedang

25 gram Tepung Maizena

¼ sdt Baking Powder

25 gram Coklat Bubuk

10 butir Kuning Telur

5 butir Putih Telur

200 gram Gula Halus

¼ sdt Garam

1 sdt Cake Emulsifier

½ sdm Rhum

100 gram Mentega

25 gram Margarin

100 gram Coklat Masak Pekat

1 sdt Coklat Pasta

100 ml Sirup Kopi (untuk olesan)

Hiasan :

Butter Cream secukupnya

Coklat Masak Pekat, lelehkan

Ceri Hitam secukupnya

Coklat Hias secukupnya, serut kasar

Cara Membuat:

1. Tim Mentega bersama margarin, cokelat masak pekat dan cokelat pasta hingga leleh, angkat.

Tambahkan rhum, aduk rata, sisihkan.

2. Kocok semua telur bersama gula, garam dan cake emulsifier hingga lembut, lalu masukan tepung terigu yang telah dicampur dengan maizena, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata.

3. Terakhir masukkan cokelat yang telah di tim, aduk rata. Tuang adonan ke dalam Loyang bulat yang telah dioles margarin, lalu kukus selama 60 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.

4. Belah cake menjadi 3 bagian, lalu setiap bagian dioles sirup kopi dan permukaannya dioles butter cream hingga rata. Tambahkan ceri hitam disetiap olesan butter cream.

5. Hias seluruh permukaan cake dengan butter cream, lalu siram cokelat leleh dan tambahkan cokelat hias ditengahnya.

6. Sajikan

Siomay

Siomay

Bahan:

Ø 250 gram Daging ikan tengiri, giling

Ø 100 gram Daging Ayam, giling

Ø 50 gram Udang, giling

Ø 100 gram Tepung Kanji

Ø 1 butir Telur Ayam

Bumbu:

Ø 5 siung Bawang Putih, haluskan

Ø ½ sdt Lada Halus

Ø ½ sdt Garam

Ø 2 batang Daun Bawang, iris tipis

Ø 1 sdm Gula

Pelengakp:

Ø 2 bh Pare, potong 3 cm

Ø 2 bh Kentang, kukus, kupas belah dua

Ø 100 gramTahu Putih, potong segitiga, kukus

Ø 2 butir Telur ayam, kukus

Cara Membuat:

  1. Aduk rata semua bahan dan bumbu. Adonan siap, sisihkan.
  2. Siapkan kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan adonan. Rapatkan menyerupai kerucut, kukus.
  3. Isi bagian tengah pare dengan adonan kukus.

Bahan Bumbu Kacang:

Ø 150 gram Kacang tanah, goreng, haluskan

Ø 3 siung Bawang Putih, goreng, haluskan

Ø 1 siung Cabe merah, goreng, haluskan

Ø 3 butir Kemiri

Ø 250 ml Santan

Ø 1 sdt Gula

Ø 1/3 sdt Garam

Cara Membuat:

Ø Campur semua bahan bumbu kacang, didihkan diatas api sambil terus diaduk

Puding Napolitan

Puding Napolitan

Bahan 1:

1 bks agar-agar bubuk

400 ml susu

75 gr gula pasir

5 tetes pewarna merah

2 kuning telur, dikocok lepas

Bahan 2:

400 ml susu

75 gr gula pasir

3 tetes pewarna hijau

2 putih telur

1 bks agar-agar


Bahan 3:

400 ml susu

1 bks agar-agar

75 gr gula pasir

25 gr coklat bubuk

Cara Membuat:

1. Bahan 1: rebus agar, susu, gula sambil diaduk sampai mendidih.

2. Masukkan pewarna merah, aduk kembali. Ambil satu sendok adonan kedalam kuning telur, aduk lalu tuang kembali kedalam rebusan agar, rebus samapi mendidih, angkat.

3. Tuang kedalam cetakan, dinginkan.

4. Buat lapisan 2: rebus susu, gula, dan agar sampai mendidih sambil diaduk. Sementara itu kocok putih telur sampai kaku. Tuang agar panas kedalam putih telur sambil dikocok. Tambahkan pewarna hijau. Aduk lalu tuang ke atas bahan merah. Dinginkan.

5. Buat lapisan 3: rebus susu, gula, agar, dan coklat bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tuang ke atas lapisan hijau lalu dinginkan.

Panekuk saus coklat

Panekuk Saus Coklat

Bahan:

75 gr tepung terigu

3 butir telur, dikocok lepas

225 ml susu

½ sdt garam

3 sdm mentega, dilelehkan

Bahan Vla Coklat:

200 ml susu cair

40 gr tepung maizena

10 gr coklat bubuk

60 gr gula pasir

1 kuning telur, dikocok lepas

1 sdm mentega

50 gr kenari, diiris panjang

Cara Membuat:

1. Tuang tepung terigu kedalam mangkuk. Aduk telur, susu, garam lalu tuang kedalam tepung sambil diaduk perlahan.

2. Tambahkan mentega leleh lalu buat dadar tipis di wajan anti lengket, sisihkan.

3. Buat Vla: rebus susu, tepung maizena, coklat bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat dari api lalu masukkan telur, aduk lalu rebus kembali sebentar.

4. Masukkan mentega. Aduk rata. Terakhir taburkan kenari. Aduk rata. Oleskan vla ke dalam dadar lalu gulung sebelum disajikan.

Lumpia Basah Ala Philipina

Lumpia Basah ala Philipina

Bahan Kulit:

-3 butir telur pisahkan putih dan kuningnya

-100 gr maizena

-500 cc air, sedikit garam dan minyak

Isi:

-500 gr udang dibuang kulitnya

-100 gr wortel, 150 gr kentang, 150 gr bengkuang, 150 gr buncis. (dipotong2 dan diiiris -seperti lidi)

-5 bh bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 3 helai daun kol diiris halus.

-100 cc air

-20 helai daun selada

-150 gr kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar

Saus: (dimasak hingga kental)

-350 gr tepung maizena

-50 cc kecap asin

-500 gr gula pasir

-500 cc kaldu ayam

Caranya: (Kulit)

  1. Maizena+air+garam+kuning telur yang sudah dihancurkan+putih telur yang sudah kembang
  2. Masukkan minyak panas diamkan 1 jam sampai buihnya berkurang oleskan minyak pada wajan, bulatkan dadar tipis2.

Kroket Ayam

Kroket Ayam

kroket ayam
kroket ayam

Bahan :
– 2 sdm margarine
– 1 butir bawang bombay, dicincang
– 100 g daging ayam cincang
– Merica secukupnya
– Garam secukupnya
– Pala secukupnya
– 150 g tepung terigu
– 250 cc susu panas
– 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya
– Tepung roti secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara olah :
Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus.
Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat, dan dinginkan.
Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata.
Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir.
Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat, angkat.

www.nitutycookies.com