Posts from the ‘SOTO’ Category

COTO MAKASAR

Coto Makasar

Bahan :

· 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)

· 250 gram Daging sapi

· 1 batang Kayu manis

· 1/2 sdm Garam

· 2500 ml Air cucian beras yang terakhir

· 3 batang Serai

· 8 buah Bawang merah rajang

· 2 sdm Tauco

· 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

· 4 buah Bawang merah

· 4 siung Bawang putih

· 3 cm Jahe

· 5 cm Lengkuas

· 1/2 sdt Jinten

· 2 sdt Ketumbar

· 1 sdt Merica

· 4 butir Merica digoreng

· 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Racikan :

· 4 sdm Bawang goreng

· 3 batang Daun bawang dirajang

· 3 buah Jeruk nipis

· Ketupat dan buras secukupnya

Cara Membuat :

· Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.

· Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.

· Hidangkan.

· Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun

· Sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco



SOTO TANGKAR

Soto Tangkar



Bahan :

  • 1 kg jerohan sapi
  • 2 lbr daun salam
  • 2 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 liter santan cair

Bahan yang dihaluskan :

  • 3 cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 3×2 cm kunyit
  • 5 bh kemiri
  • 3 bh cabe merah
  • 10 bh cabe rawit
  • 2 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 5 btr bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • garam

Pelengkap :

  • 1 sdt bawang goreng
  • 1 sdt seledri, iris halus
  • 2 sdt daun bawang, iris halus
  • 1 bh jeruk limau, iris empat
  • 100 gr emping goreng
  • kecap manis

Cara membuat :

  • Rebus daging dan jerohan dengan santan cair, sereh dan daun salam hingga setengah matang.
  • Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Cicipi rasanya.
  • Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya